ウーロン茶は日本でも一般的になって珍しくもありませんが、急須のようなものに茶葉をいれ、お湯を注いでいただく、いわゆる日本茶のような飲み方が中国でもとられていると思っていました。
でも、だいぶ違うようです。香りを味わうのが基本のようですね。
茶器も日本のぐい飲みのようなものです。
お茶を入れるのは、フタツキの湯のみのようなもので、日本の急須とはだいぶ違います。
入れ方は、フタツキ容器に茶葉を入れ、お湯を入れて数分蒸します。そして最初のものは捨てます。次に入れたものを直接注がず、ミルクソーサーを少し大きくしたような容器に移してから、先ほどの茶器に移します。次に小型の茶托を深くしたよう皿状のものでふたをして客に出します。ですから、日本とはさかさまの状態で客に出すのですね。
飲みかたは、ふたされた状態で手に取り、ぐい飲み状の容器をゆっくり持ち上げると、当然お茶は広いふたになっていた容器の方に移ります。その移り終えたお茶をいただくわけですが、その前にぐい飲み状の容器を自分の鼻に持っていって、その香りを楽しむのです。そして最後にお茶をいただきます。
おいしかったのですが、これは中国の伝統を楽しむ、といったほうがいいかもしれません。ただ、これは中国の南方で味わったもの、中国は広いですから、いろいろな作法があるかもしれませんんね。